食物成分数据比较准确而详细地描述农作物、水产类、畜禽肉类等人类赖以生存的基本食物的品质和营养成分含量。它是一个重要的我国公共卫生数据和营养信息资源，是提供人类基本需求和基本社会保障的先决条件；也是一个国家制定相关法规标准、实施有关营养政策、开展食品贸易和进行营养健康教育的基础，兼具学术、经济、社会等多种价值。

在公共卫生科技数据的发展和实践中，食物成分数据是一项较早受到国际组织重视的工作。早在1986年，国际组织世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）一起为更好的解决粮食问题并拯救营养不良儿童，发起了并建立了国际食物成分合作组织（INFOODS），并相继成立16个地区合作组织，我国参与了在东北亚地区食物成分合作组织（NEASIAFOODS）的工作，并作为负责人定期组织工作和交流。几年来在数据规范和标准化方面积累了一些经验和体会。此次的公共卫生数据平台的建设将为我国食物成分数据工作开展起到良好推动作用，更有利于促进我国科学数据信息网的建设，而在数据库方面的经验也可为其它国家和地区开展同类工作起到样板作用。

随着我国国民经济的发展和人民生活水平的提高，人们的健康意识不断增强。但是，2002年全国居民健康状况调查显示：城市居民膳食结构还有不合理之处；在部分农村地区，一些营养缺乏病仍然存在；慢性非传染性疾病如高血压、糖尿病、超重和肥胖、血脂异常等呈上升趋势。所有这些都反应出我国居民的膳食营养状况还急需改善。

本数据集收录了基于2002年食物成分表的1506条食物的31项营养成分（含胆固醇）数据，657条食物的18种氨基酸数据、441条食物的32种脂肪酸数据、130条食物的碘数据、114条食物的大豆异黄酮数据。